立秋至京城老字号推出“贴秋膘”福利

  这不只让本地市民大快朵颐，更成为外地游客打卡京城美食、体会传统风俗的必选之地。

  什刹海银锭桥畔，孙女士正和朋友打卡摄影。她和记者说：“传闻这儿的国家级非遗烤肉做成了汉堡，特意约人来尝鲜。”记者走进烤肉季这家老字号，后厨里国家级非遗技艺烤出的肉香早已飘出巷口。论起镇店之宝，那“武吃自烤”透出的豪横江湖气，历来最抓门客的胃。本年入夏前，这家已有178年前史的老店却玩起了“跨界”，推出一款选用国家级非遗烤肉技艺制造的烤肉汉堡。这口“老味道”配上“新吃法”，瞬间抓住了年青人的心。客流激增之余，非遗美食也借着这股“烟火气”，真正从典籍里走到了年青人的舌尖上。

  “这口国家级非遗的老味道，得让年青人爱不释手才行。”烤肉季司理鲁建伟笑着道出了新品背面的“小心计”，把非遗烤肉技艺装进汉堡，就为了便利顾客“打包”带走。在他看来，具有178年前史的烤肉季，只要让青少年逼真感受到传统美食的魅力，文明自傲才算落到了实处。“咱们要做的，便是给非遗插上翅膀，让它跑赢流量，让年青人为中华美食感到自豪。”

  天刚蒙蒙亮，惠丰门丁护国寺店的后厨已是热火朝天，厨师长正守在直径一米多的大锅前，用长柄铁勺慢慢搅动着翻滚的老汤，几十种秘制香料在琥珀色的汤汁中咕嘟作响，酱香混着肉香直往人鼻子里钻。

  立秋当天，惠丰门丁护国寺店与惠丰饺子楼同步推出“烙饼卷肘子”。惠丰门丁护国寺店还上新了老汤酱肘子、酱猪头肉、老汤酱猪耳、猪蹄及酱牛肉等多款熟食。惠丰饺子楼则在外卖窗口推出重磅扣头，立秋当天一切肉食类产品享8.8折优惠，包括肘子、猪蹄、牛肉、鸡爪、猪头肉、猪耳朵及各类炸货，肘子、猪蹄、牛肉等中心单品9折。

  作为中轴线上的美食明珠，马凯鼓楼店在立秋当天推出“秋膘套餐”（内含荷叶饼皮、肘子肉、瓜条），并主推马凯红烧肉、双味鳜鱼、剁椒鱼头号应景堂食菜品。当然，少不了的依然是终年排队的“顶流”马凯麻酱糖饼，外酥里嫩，甜香四溢，成为游客逛鼓楼的必买伴手礼。

  作为“南宛北季”中有着340年前史的名店烤肉宛，有着国家级非遗烤牛肉制造技艺。烤肉宛本年立秋不只给堂食顾客贴心肠备好了一份现炸松肉，更顺势推出了7款单人小份菜品，招牌菜烤肉、扒肉条、它似蜜等，一人食也能尝遍老字号的好味道，实惠又解馋。

  “鲁菜权威”同和居月坛店东打超高的性价比的立秋套餐肘子卷饼调配炒合菜，一起，一层外卖窗口推出多款便民手拿食，实惠的价格与正宗的鲁菜绝活，招引了很多市民与游客停步。

  “八大春之首”同春园饭馆在立秋当天推出烙饼卷肘子套餐，并带来极具性价比的特价活动。此外，窗口还供给酱牛肉、酱猪耳朵、酱猪尾等熟食。堂食方面，松鼠桂鱼、清炖蟹粉狮子头、无锡排骨等经典淮扬名菜依然是门客们“贴秋膘”的绝佳挑选。

  坐落城乡购物中心的大地西餐厅，作为京城老牌俄式西餐代表，这次也踩着节气的节奏端出了硬货，立异菜品“莫斯科牛肉巨塔”，给老饕们的贴膘清单添了个亮眼新选项。扎实的汉堡辨识度直接拉满，手艺牛肉饼现煎锁汁，刚端上桌就肉香爆发，再叠上酸黄瓜、罗马生菜、焦香芝士片和秘制俄式酱料，一口咬下去层次满满。作为老字号的立异力作，这道菜把地道俄餐风味揉进了国人立秋“以肉进补”的食俗里，中西碰撞出的味道分外冷艳。不管是带家里白叟孩子聚餐，仍是约三五老友周末小聚，点上这么一座“肉塔”，既饱了口福，摄影发圈的气氛感也直接拉满，把立秋的典礼感玩出了新花样。

  此外，老字号砂锅居为立秋推出砂锅夯四宝，把子肉、迷你狮子头、皋比尖椒、皋比鸡蛋会聚一锅，是餐桌上“专打秋老虎”的利器。有着137年前史的曲园酒楼则主打红烧肉、红煨王八、茶油剁椒鱼头号美食。长椿街马凯餐厅也为立秋推出了肘子+薄饼的套餐。新川面馆不只要麻辣小面唤醒秋季味蕾，还推出了酱肘子限时八折活动，立秋当天（8月7日）不管选购小盘仍是大份酱肘子，均可享用单品八折优惠。