炖羊肉放什么可以去膻味

羊肉汤非常适合寒冷的冬天来进补食用,老话一直都有冬吃羊肉赛人参的说法,冬天一碗羊肉汤即暖身又进补,还能满足味蕾的快感,但是有的羊肉膻味很重,没处理好的话真的是难以入口,根本就谈不上享受之悦。正因为这样,所有的焦点就集中在羊肉的羊膻味上了。

说到羊肉的膻味,我们就先来了解一下羊,在我国常见的羊有产于西北和华北地区的绵羊,绵羊的肉质较肥嫩,膻味比较轻。还有一种是产于西南和华南地区的山羊,山羊的体型较瘦小,膻味也比较重,在口感上也不如绵羊。所以我们在做羊汤的时候如果买对了羊肉那么对于膻味来说大可忽略不计。就好比我们去问内蒙古的人说羊肉要如何去膻味,他们会反问你,羊肉需要去膻味吗?

不扯,回归正题,谁不想买到没什么膻腥味的羊肉,可是因为区域原因买不到啊,那就还得想办法去膻腥味才是头等大事,总不能让这讨厌的膻味影响我们享受鲜美之味的体验吧!其实去膻味的方法有很多,下面我就一一详细说明一下。

1、白萝卜去膻法

白萝卜有很好的去膻效果,把白萝卜切厚片后在上面戳几个小洞出来,这样就有更多的接触面积来吸收羊肉的膻气,然后随羊肉一起下锅炖,水沸腾后再炖上一会就可以把白萝卜挑出来不要,膻味即除。

2、陈皮去膻法

有陈皮的用陈皮的效果最好,没有的就用晒干的橘子皮,先放上几片和羊肉一起炖上一会,再挑出来不要,然后重新放上几片,这样也可以达到去膻的效果。

3、山楂、柠檬去膻法

我们只要在炖羊肉的时候放点山楂或者柠檬就可以,山楂和柠檬不仅有很好的去膻效果,并且还可以使羊肉更容易软烂的作用。

4、葱姜水浸泡法

把葱姜切片后用料酒或者水一起抓出葱姜水,然后把羊肉泡在葱姜水里面2小时左右,最后再把羊肉冲洗干净,这样处理过的羊肉基本上就没羊膻味。

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