咸鸭蛋的保质期是多久

“腌蛋以高油为佳,颜色细而油多,高文端公最喜食之……筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了。”这篇汪曾祺先生写的《端午的鸭蛋》,将咸鸭蛋的鲜美诱人写进了人们的心中。到如今,咸鸭蛋已是人们日常饮食中必不可少的佐餐佳品。

可咸鸭蛋的保质期有多久,你注意过吗?在大多数人看来,咸鸭蛋属于腌制品,怎么也有个把月吧!可事实上,由于咸鸭蛋的存储方式、煮熟情况和食用情况的不同,其保质期也大不相同。

从最简单的食用情况讲起,已经吃过一半的咸鸭蛋,由于其本身富含高蛋白等营养物质,在与空气接触后就很容易滋生细菌,所以保质期非常短,最好在半天内吃完。而对于煮熟情况,一般来说生咸鸭蛋保质期明显大于煮熟的咸鸭蛋,生咸鸭蛋通常能放置1个月以上,若是黄泥包裹的到位,放置半年也不会坏;而熟咸鸭蛋则没有这么耐抗,常温下2-3天就会变味。

因此,为了延长咸鸭蛋的保质期,商家和个人通常会从咸鸭蛋的存储方式入手。最常见的存储方式要属低温保存。在冰箱冷藏室中,熟咸鸭蛋的保质期便能延长10-20天,若是利用真空包装冷藏,时间能更久,少则3个月,多则6-9个月也不会坏。在农村传统是利用高浓度的盐水、白酒或者黄泥来延长咸鸭蛋的保质期,这类咸鸭蛋通常都是生咸鸭蛋,需要煮过后才能食用,它们的保质期也比较久,能长达3-6个月。

咸鸭蛋虽然美味,但危害也明显,除了含有大量盐分,亚硝酸盐等危害物质也不少,因此在注意保质期的同时,也要注意食用的分量。

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