焯水是什么意思?

好多人都不知道焯水什么意思,不知道焯水的意义是什么。但是你一定吃过麻辣烫或者麻辣拌,要是你吃过麻辣烫就明白焯水是什么意思,就知道焯水的重要性了。焯水的意义就是为了让食物更美味,吃起来更过瘾。

因为焯水是做饭的一道重要工序。有的人不喜欢重油,油腻的食物,还有的人为了身体更健康,吃低卡路里的东西,都会选择焯水后的蔬菜加点调料直接吃。尤其是一些凉拌菜,像八宝菠菜,就是采用焯水的工艺,让菠菜更好吃,更有味道。

焯水可以在很大程度上降低蔬菜营养的丢失,也可以让蔬菜的口感更加鲜嫩。但是焯水也是有技巧的,不是放在水里面焯一下就行,而是讲究水的温度,焯水的时间。

像白菜放在沸水中焯,不要焯的太老,大概两分钟就可以了。而像豆角,豌豆这种蔬菜,在焯水的时候要放入少许的碱水,而且一定要冷水下锅,这样才能让豆角更加翠绿更加好看,才能最大程度的保持豆角的营养价值。

焯水是一门学问,也是一门非常重要的做菜工序,想要简单的蔬菜做成美味的佳肴,就一定少不了焯水这道工序,你现在知道焯水的意义了吗。

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