鲍鱼几头是什么意思?

说到鲍鱼首先想到的就是名贵,然后就是肉质细嫩、味道鲜美和营养丰富。正因为这样,鲍鱼被誉为“餐桌软黄金”就愈发显得珍贵了,今天我们不聊菜谱,只聊这“海珍品”之一的鲍鱼,让你对鲍鱼有一个全面的了解。鲍鱼富含丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素等营养元素,可以说鲍鱼是一种高蛋白、低脂肪食物,对人体是非常有利的。因为鲍鱼还富含丰富的谷氨酸,所以味道是非常的鲜美。

鲍鱼的名字里有个鱼字,但它却不是鱼,是一种单壳软体动物,属于原始海洋贝类,因为鲍鱼的体形和人的耳朵很相似,所以也有人把鲍鱼叫做“海耳”。现在全球已知的鲍鱼就有216个品种,通常鲍鱼生长在水温比较低的海底,而日本的北部海域和墨西哥是公认的最佳产地。在我国已知的有7个鲍鱼品种,其中东南沿海的杂色鲍和北部渤海湾的皱纹盘鲍比较盛产。

鲍鱼几头是什么意思?

那么鲍鱼的“几头”到底是什么意思呢?是说鲍鱼有几个头还是多少个呢?准确地来说是指单位重量有几只鲍鱼,用通俗的话来说就是1斤鲍鱼有8个,那么这个鲍鱼就是8头的。鲍鱼的等级是按头数(重量)来划分的,而这个重量是按港称计量方法来的(港称1司马斤约合605克)。头数越小价格就越贵,目前最贵的也就是2头的,这也就是常说的“有钱难买两头鲍”。而我们可以实现自由的鲍鱼基本上都是10头以上的级别了。

品质最好的鲍鱼是什么品种?

目前来讲被公认品质最好的鲍鱼是网鲍、吉品鲍和禾麻鲍。

1、网鲍

网鲍用刀切后,截面有明显的网状纹路,因而得名网鲍。其外形为椭圆状,呈深咖啡色,肉质大而肥厚,目前最佳的产地在日本,我国和澳大利亚也产网鲍,但品质都不如日本的好。目前头数最少就是网鲍,可以达到2头的高级别。现在几乎是见不到2头的鲍鱼,1头的就更别说了。

2、吉品鲍

吉品鲍也叫吉滨鲍。吉品鲍的外形有点像元宝,体形要小于网鲍,价格也就没有网鲍那么昂贵,所以市场上多以吉品鲍最受宠。现在品质最好的吉品鲍鱼产于日本,我国的海南、青岛和台湾也有出产。

3、禾麻鲍

禾麻鲍又叫窝麻鲍,其色泽呈金黄色,肉质比较滑嫩。滋味非常肥美,目前已知体积最小的鲍鱼就是禾麻鲍,按头数来说也是最多的,所以禾麻鲍按头数来论价就是一个例外,因为禾麻鲍数量极少,且活动在海底岩石的隙缝里,这无疑是增加了捕捞的难度。一般我们看到的禾麻鲍体边都会有针孔,这个针孔是用铁针把隙缝里的禾麻鲍钩捕所留下来的。

如何挑选鲍鱼?

1、看外形

一般鲍壳外表的颜色比较光亮,不会有寄生物附着在上面,形状为无破损的椭圆形,个头要均匀,其肉色呈米黄色或者浅棕色,这样的鲍鱼一般都会比较好。

2、捏肉质

拿在手上捏一捏鲍鱼的肉质,一般肉质饱满丰厚,柔软有弹性,活的鲍鱼只要一碰它就会收缩起来,这样的都是比较好的鲍鱼活的鲍鱼,而用手捏起来感觉僵硬,还不会收缩起的鲍鱼一般都是死的,这样的鲍鱼就不能食用了。

什么样的鲍鱼好吃?

对于一般人来说,有比没有的要好,所以不管是几头的鲍鱼都是美味的,我们不是饕客大家,还无法品尝得那么细致,给你品尝2头的和20头的又有什么区别呢?如果你非要一个答案,那我告诉你网鲍、吉品鲍和禾麻鲍好吃。

结语:鲍鱼是富贵鲜美的代名词,现在得益于人工养殖的好处,让鲍鱼变得没有那么稀缺,让价格变得更平民动人,让鲜美之味也能走上我们的餐桌。

未经允许不得转载:小土涨知识 » 鲍鱼几头是什么意思?

赞 (0) 打赏

觉得文章有用就打赏一下文章作者

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏