绵白糖和白砂糖有什么区别?哪个好

1、外观不同

白砂糖为颗粒状,就像一粒一粒的沙子,所以民间素有砂糖的叫法。注意:很多朋友有时会把白糖当做盐,或者把盐当做糖 ,因为白砂糖与海盐的外形极为相似,所以,切记在调味盒中标注一下,或者分开摆放。

绵白糖就像冬天的雪花一样,其次,绵白糖看着更像一团漂亮的棉花,所以民间都称之为绵糖。注意:绵白糖的特性是易受潮结块,只要不变色就不影响食用。其次,结块的绵白糖撒上一点白砂糖就可以自动化解结块。

2、口感不同

白砂糖的颗粒如砂,口感相对硬一点。绵白糖颗粒比较细而且非常软,入口易化。绵白糖比白砂糖甜,因为绵白糖的颗粒小,水分多,吃到嘴里就溶化,在单位面积舌部的味蕾上糖分浓度高,味觉感到的甜度大;而白砂糖的颗粒大,水分少,吃到嘴里溶化慢,于是吃起来甜度比绵白糖小。

3、成分不同

白砂糖是以甘蔗为原料,压榨煮练后制成的蔗糖结晶;绵白糖是以甜菜为原料,并在生产过程中加入了2.5%左右的转化糖浆制作而成的。所以,白砂糖的甜度要高于绵白糖,但是不少朋友觉得绵白糖甜。是因为绵白糖的颗粒小,且入口即化,所以让人产生绵白糖更甜的感觉。

4、烹饪的用途不同

绵白糖在烹饪中,适用于拔丝、挂霜、上色以及各种拌凉菜、煲粥、蘸食时的使用;而白砂糖由于稳定性强且口感较脆,所以适用于烘焙中的打发,或者是糕点外层用糖。所以,这两种糖虽然都是白糖,但在具体的用途上还是有很大的区别,用的不对会影响口感和口味。

绵白糖和白砂糖哪个好?

绵白糖和白砂糖并不能说个更好,因为这两种白糖都是要根据用途需求来使用的,不管是哪种白糖,食用过多对身体不不好,糖分过多容易肥胖和其它慢性疾病。

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