超市里的大蒜为什么不发芽?

超市中的大蒜,也是要发芽的,只不过经营超市的人,很聪明。在大蒜的保存方式上采取一些方式,才会延迟大蒜发芽的时间。其实大蒜发芽。都是有规律,很多人都喜欢在超市购买当季的新蒜。一方面是因为新蒜的口感比较好。另外一个方面这种大蒜发芽的概率比较低。

原因1,大蒜比较新鲜。所有的新蒜,从出土之日起,都会有三个月左右的休眠期期。不同品种的大蒜,休眠期是有一定的不同的。就是你购买的新蒜,在温度、湿度、有氧的环境,这三方面都满足的情况下,也不会发芽。要是过了大蒜的休眠期。大蒜就要开始发芽了,所以在农村,种蒜的大户,大多都是选择半年以上的大蒜,作为新种大蒜的种子,不可能选择三月内新蒜。

很多人就会说,超市也是不可能,一直卖新蒜的,只有在大蒜成熟的季节,才会售卖新蒜。其他的季节,都是老蒜了,为什么它也没有发芽的迹象呢。关于这点的问题,我还特意问了一下,我家楼下的超市经理,他是给我说这样说的。

大蒜的售卖是非常快的,他们超市一天的大蒜的售卖量,基本上都是几百上千斤。在这样的模式之下,大蒜的发芽,是需要时间的。不可能在各项条件都适宜的情况下,就能一下子发芽。他们大多数的情况,都是在大蒜出牙之前,就会把大蒜售卖出去了,所以很多人在超市中,看到的大蒜,都是没有发芽的。

很多时候,超市中的大蒜,胚胎就已经在长了,只是从大蒜的外表,看不出来而已。还有一个方式,是在大蒜保存的时候,采取了辐射灭菌技术,在一般在大蒜的批发商这里利用得比较多。

原因2,辐射光线。很多批发商都是有囤货的习惯,为了防止自己的大蒜,不发芽,这个时候,就会利用到辐射的方式,来抵制大蒜的发芽。这种辐射出来的光线,就会直接破坏大蒜的胚胎组织,这样就会人工干预到了大蒜的休眠期。这方式,就像你在医院做手术,给你提前打麻药,是一样的道理。辐射的方式,都只是暂时的。

一旦经过了辐射光线照过的大蒜,大蒜又会进入到了一个新的休眠期内,在休眠期中的大蒜,是不会发芽的。将这些大蒜,在此批发给超市,此时虽然已经离开了辐射,但大蒜的休眠期还是存在的。只不过就会很快地苏醒。在还没有苏醒的时候,超市已经将大蒜全部都售卖出去了。要是大蒜再次苏醒的话,就直接到你的家了,苏醒的后的大蒜,在各方面条件适宜的情况,又会再次发芽。

原因3,低温,冷藏方式。一般在超市里面,都会有自己的独立的冷库,像超市订货的时候,大蒜并不会向批发商索取太多,大多数超市都是备足3天-7天的销售量的大蒜。从批发商手中定来的货,第一时间就会进入到自己家的冷藏间内,冷藏间的温度大多都在零下18度以下,在这样的温度之下,大蒜发芽的速度就会变缓。更何况从批发商手中拿的货,本身辐射过的。

只要在休眠期内,将大蒜转移到冷藏的环境中,就可以了。这样就可以保存很久的时间了。只要在规定的时间段内,将大蒜售卖出去,就可以了。你购买回去的大蒜,正好是休眠期也过了,温度也适宜了,所以几天时间就发芽了。这下明白了吧。

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