煮鸡蛋冷水下锅还是热水

其实这个煮鸡蛋热水下锅和冷水下锅是个有点争议的问题,有人喜欢热水下锅,也有人说冷水下锅,其实哪种下锅方式都一样,只要煮熟了就行,都是个人习惯!

煮鸡蛋最关键的无非是好不好剥壳和怎么煮鸡蛋不开裂,两个问题,所以不需要纠结冷水或者热水下锅的问题!但个人认为煮鸡蛋还是冷水下锅比较好,至于为什么呢?我总结了一下三个优点,大家可以向下参考一下。

1,冷水煮蛋能够使蛋清与蛋黄均匀的受热,这样煮出来鸡蛋更加滑嫩而且容易剥壳。

2,冷水煮蛋能够减少烹饪时间,一般都是大火煮开后,然后再继续煮至五分钟,鸡蛋就熟透了,这样能够准确的判断煮蛋时间。

3,冷水煮蛋能够有效地杀死细菌,而且煮熟了鸡蛋不会发硬,热水煮鸡蛋不好判断鸡蛋熟透的时间。而且比较浪费时间。因此个人认为冷水煮蛋比热水煮蛋更好。

另外,煮鸡蛋切忌烧煮时间过长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁的褐色沉淀,妨碍人体对铁的吸收。

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