焦糖色是什么添加剂?焦糖色对身体有害吗

焦糖色是一种可溶于水的食品色素添加剂,也叫食品着色剂。经常用在酱油、料酒、饮料、糖果、糕点等食品上,目的是颜色看起来更加好看。焦糖色是糖类物质(如饴糖、蔗糖、糖蜜、转化糖、乳糖、麦芽糖浆和淀粉的水解产物等)在高温下脱水、分解和聚合而成的复杂混合物,是应用较广泛的半天然食品着色剂。

生活中我们比较常见的焦糖色,比如做红烧肉或者卤制品的时候,都会用冰糖或白糖放锅里炒一下,不一会就变成了焦糖色,然后加入菜品当中一起烹饪,这样做出来的肉味道更提鲜、颜色更好看,让人看起来更加有食欲。

焦糖色对身体有害吗?

焦糖色一般是用饴糖、蔗糖等加热、脱水、缩合制作而成的,按照国家规定合理添加一般不会在体内留存太多有害物质,也就不会对身体有什么危害。但如今科技发达,很多商家为了更高效和更低成本,指不定会用什么化学物来制作,毕竟很多没曝光出来大家都不知道。比如某酱油里全是网上一个叫辛吉飞网友曝光的“科技与狠活”。

生活中建议大家尽量少食用添加剂多的食品,自己在家做美食可以自己用冰糖炒制焦糖色,也可以使用纯天然的色素。像网上看到云南五颜六色的米饭和粽子馒头,都是用天然的植物搞来的色素,比如染红色是用茜草的根;染紫色,用滇紫草的茎和叶;染黑色,用南烛的叶;染黄色,用密蒙花的花序(含花、叶、茎);染绿色,用苎麻的叶;染蓝色,用菘蓝的叶。这些都是天然生态可食用的植物,而且大多还有中药保健作用,可谓色香味俱全又健康。

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