芒果为什么会变黑

1,芒果属于热带水果,耐热不耐寒,芒果如果放冰箱中冷藏或低温保存一段时间,你会发现果皮发生凹陷并且会出现一些黑褐色的斑点,这种现象说明芒果已经被冻坏了。冻坏的水果营养成分遭到破坏,而且还很容易变质。再放置几天,你会发现果肉变成了褐色(也就是果肉里带有黑丝),并开始腐烂。

2,如果芒果果肉里面没出现黑丝,只是表皮上有黑斑点。那是因为芒果的果皮中含有多酚氧化酶类,当芒果在运输过程中受到挤压,或者在储存时经过了冷冻,其内部细胞会破损,细胞内的酚类物质被氧化为褐色的醌类物质释放出来,在外皮上就会出现黑色另外,芒果细菌性黑斑病也是一种常见病,同样会使芒果出现黑斑。

所以,买来的芒果最好放在常温下,不要放入冰箱里面,另外,芒果有黑斑不一定果肉就是坏了,检查一下如果果肉没黑丝没异味,说明没坏还能吃,但还是建议大家在购买的时候尽量购买完整、新鲜、颜色正常的芒果。

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