红薯发芽了还能吃吗?

能吃。很多人都知道土豆发芽了是不能吃的,所以有人就疑问那红薯发芽后还能吃吗? 其实红薯发芽后不会产生有毒物质,但是小编不建议大家吃发芽的红薯。

因为红薯发芽的环境往往更适合霉菌生长, 在繁殖过程中,霉菌会产生很多一种叫做甘薯酮的毒素,这种毒素有可能会诱发癌症。 因此,发芽的红薯可能经常伴有霉变。所以为了安全起见,尽量不要吃发芽的红薯。 您也可以在土壤中种植发芽的红薯,等待红薯叶子被吃掉。

除了红薯,大蒜和生姜也经常会出现发芽的情况,但这两种食物发芽时不会产生毒素,一般不会发霉腐烂,所以大蒜和生姜发芽后仍然可以食用,但发芽后质地会变得干燥和纤维状,口感和风味也会变差。另外值得注意的是,腐烂的生姜也会产生黄樟素,这是一种会损害肝功能的剧毒物质。 所以发芽的生姜可以吃,烂掉的生姜切记是不能吃的。

综上所述,一旦食物发了芽,往往说明食物的最佳食用期限已经过了,营养和口感会大打折扣。 所以我们在购买这些容易发芽的食物时,要尽量放在阴凉干燥的地方,或者装在纸袋里,尤其要避开炎热潮湿的地方。

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