熟铁锅和铸铁锅哪个好用

铁锅中的:生铁锅,熟铁锅,铸铁锅各有什么优缺点

熟铁锅

主要是由熟铁锻压而成,锅壁比较薄,受热均匀,比较坚固耐用也是最常见到的一种锅。因为熟铁的导热系数要比生铁差些,所以对于烹饪技艺的要求就更高些,较薄的锅体使得升温更快,所以炒菜时对于锅温有要求的用熟铁锅更好,熟铁锅用于爆炒的效果更好。熟铁锅还有一个特点就是表面比较光滑。

生铁锅

主要是由生铁经过熔化模型浇筑而成的,这是生铁锅大多较重的原因之一,需要比较大的力气才能拿起来,因为生铁的导热系数一般,所以为了保证锅内温度一致性,所以锅体整体比较厚实较重,这是生铁锅较重的第二个原因,正是因为生铁锅较为厚实,所以其使用寿命较长。综合以上因素生铁锅的受热较慢,但是其比热较高,所以可以储存一定的热量,对于火力较差或者烹饪食材量较大的情况比较适合。

正是因为生铁锅较重,且较差的热传导能力和较高的热容导致温度变化的滞后,所以对于温度把控比较不容易掌控,不太合适女生使用。但是根据生铁锅的特点来讲是比较适合炖煮的烹饪方式,因为其保温效果较好。

问题:什么是生铁和熟铁?

生铁和熟铁的主要区别就在于含碳量的不同,生铁的含碳量大于2%,熟铁的含碳量小于0.04%,含碳量在0.05%-2%之间的称为钢。含碳量越高的铁其越坚硬。

因为含碳量的不同,虽然都是铁,但是在性能上会有较大差异,熟铁质地软,延展性好,易变形,强,硬度均低,易锻造和焊接,像是很多手工锻打的铁锅用的就是熟铁。相反生铁质地较硬且脆,耐磨,铸造性好,不能锻压。

因为这两种铁的特点,所以制成的铁锅在使用层面上讲也有一些大家需要了解的事情,在平时炒菜后,生铁锅要省事一点,只要不彻底洗去表面的油膜,保证炒菜后及时清洗,生铁锅就不容易生锈,而熟铁锅需要在用完后,洗干净饼烧干水分,或者涂上油膜,否则容易生锈。

铸铁和生铁一样么?

在我们平时使用时,可以将铸铁认为是生铁,因为两者做成的铁锅特点较为接近,但是严格意义上将两者还是有些区别的,因为铸铁主要由铁,碳和硅组成的合金的总称,铸铁是用铸造生铁味原料,在重熔后直接浇筑成铸件,是含碳量2%的铁碳合金。

总结:铸铁锅【生铁锅】和熟铁锅哪个比较好?

两种材质的锅各有优缺点,像是农村用的大铁锅都是铸铁锅,而酒店饭店的厨师用的炒锅一般都是熟铁锅,熟铁锅比较省燃气,锅热的较快,铸铁则相反,但是贵在保温效果较好,另外熟铁锅一般较轻,铸铁锅较重,所以可以根据自己平时做饭的习惯,来选择适合的锅,如果家里都是女性做饭建议用熟铁锅较好,城市比较适合用熟铁锅,颠勺比较方便轻巧。

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