春茶明前好还是雨后好?

三月下旬,生机勃勃,正是茶树厚积薄发一整年后,展现成果的季节。春茶被称为营养最为丰富的一季鲜叶。蕴含大量的茶多酚和氨基酸等脂类物质。广义上来说,头春茶鲜叶的营养物质在经历一整个冬天的累计过后,他的氨基酸含量以及内含物质比例胜过二春甚至其他季节采摘的鲜叶。但并不是说只有头春或者是明前的茶青好,其他季节的茶叶就不如他。

茶叶的采摘时间一般根据茶树品种、气候、栽培方式、茶青老嫩度选择。一般追求鲜美的部分绿茶会追崇头春或是明前的茶芽,例如安吉白茶、西湖龙井等等。当然也有需要丰富内质的茶品,他们需要等待茶叶慢慢长大蕴含丰富茶多酚时才会采摘他,这样的绿茶他们采摘的时间一般是谷雨后的茶青,例如太平猴魁。

一般来说谷雨至立夏这一时间段是南方茶区采摘制作的一个大范围时间。具体的采摘时间会随着经纬度,由南向北逐渐推迟明前或雨后这个说法其实只是一个大概的时间段,可以代表部分茶品的特色。

当然也有特例,例如早春第一茶的水满绿茶,在一月至二月就已开始制作,崂山绿茶则会延迟到4-5月才进行采摘制作。

地理气候特色,使得不同茶区、不同茶季生产的茶叶从外形到内质也都产生了强烈的差异。喜欢喝绿茶的朋友也可以换个角度,试试看不同季节采摘的绿茶,或许别有一番滋味。茶叶鲜叶里虽然含有大量的茶碱和微量物质。

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